Бывает, что приготовление самых простых блюд озадачивает не меньше, чем сложные рецепты. К примеру – свинина с картошкой запеченная в духовке. Как сделать чтобы картофель не пересушился, а мясо получилось сочным? Я предлагаю довольно простое решение и очень вкусный результат: добавить немного овощей, все продукты выложить слоями, а сверху смазать майонезом и посыпать сыром. Получится нежнейшая свинина с картошкой в духовке, запеченная под золотистой корочкой. Пошаговый рецепт с фото этого вкусного блюда особенно пригодится в канун праздников. Хлопот с ним минимум, затрат тоже, а вариантов с разными добавками можно придумать с десяток.
В рецепт свинины с картошкой в духовке я добавил немного моркови и репчатый лук. Из специй немного перца для остроты, смесь прованских трав и паприку – она придает картофелю аппетитный золотистый оттенок. При желании можете добавить грибы или свежие помидоры.
Ингредиенты
Для приготовления картошки запеченной в духовке со свининой понадобится:
- нежирное свиное мясо – 400-500 г (ошеек или лопатка);
- картофель – около 1 кг;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- прованские травы – 1 ч. л;
- паприка сладкая молотая – 1,5 ч. л;
- перец черный свежего помола – 1 ч. л;
- майонез – 3-4 ст. л;
- твердый сыр – 150-200 г;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
Как приготовить свинину с картошкой в духовке. Рецепт
Готовил я это блюдо много раз, и хочу сказать, что не обязательно покупать самый дорогой кусок свинины. Возьмите умеренно жирный ошеек, лопатку, окорок или вообще кусочки с разных частей туши. Можно нарезать пластами величиной с ладонь или небольшими пластинами. Толщина около 2 см. Если нарезаете тоньше, где-то по 1 см, то отбивать не нужно. Мясо с прослойками жира (с шейной части) тоже не обязательно отбивать, только нарезку сделайте не толще1,5 см.
Каждый кусочек, даже самый небольшой, отбиваю молоточком с двух сторон. Несильно, только чтоб слегка разбить мясные волокна.
Присыпаю прованскими травами, перчу по вкусу. Перец советую размолоть перед приготовлением, чтобы не терял аромат. Накрываю, оставляю мариноваться на 15-20 минут пока подготовлю овощи и прогрею духовой шкаф до 200 градусов. Если время позволяет, оставляю подольше, часа на два-три, убрав в холодильник.
Совет. Жестковатое мясо смажьте горчицей – она замечательно размягчает волокна буквально за полчаса.
Морковь разрезаю по длине на четыре части, нарезаю ломтиками. Луковицы шинкую тонкими полукольцами.
Совет. Если лук вы не особо любите, нарежьте помельче, кубиком. В готовом блюде он не будет чувствоваться, но придаст сочность и легкую остроту.
Картофель лучше брать некрупный, овальной формы. Если клубни крупные, разрезаю на две-четыре части, затем ломтиками толщиной 2-2,5 см.
Перекладываю картофель в глубокую миску, где будет удобно смешать со специями и солью. Накрываю крышкой, энергично встряхиваю – так специи и соль равномерно распределятся по всем ломтикам.
Глубокую форму для запекания обмазываю подсолнечным маслом. В два-три слоя выкладываю картофель (примерно половину).
На картофель высыпаю половину лука и всю морковь. Немного присаливаю, присыпаю щепоткой перца.
Совет. Летом можно добавить помидоры, кружочки баклажанов, кабачка, ломтики сладкого перца. Овощи выкладываются так, чтобы ломтики свинины оказались между ними.
Закрываю свинину картофелем, раскладывая кругляшки вплотную один к другому. Верх желательно сделать ровным.
Смазываю картошку майонезом, покрывая каждый ломтик. Сыр натираю на крупной терке. Щедро посыпаю сверху, чтобы получилась пышная горка толщиной 2-3 см.
Накрываю крышкой или затягиваю фольгой и отправляю в духовку (она уже прогрета до 200 градусов). Запекается картошка со свининой в духовке чуть более часа, где-то час и еще 10-15 минут. Если готовите под фольгой, минут за десять снимите ее чтобы сыр хорошо подрумянился, а крышку с формы снимать не нужно, сыр и так будет золотистым.
Если сомневаетесь в готовности, проткните ножом до донышка – лезвие должно входить без малейшего усилия. Но, думаю, за почти полтора часа любое мясо размягчится, а картошка пропечется. Тем более, что внутри будет мясной сок и майонез.
Чтобы подача готового блюда получилась аккуратной, прямо в форме нарезаю картошку с мясом на порционные кусочки. Одной лопаткой поддеваю снизу, второй придерживаю сверху и раскладываю по тарелкам. Получилась нежная, сочная свинина с картошкой в духовке, идеальное блюдо для посиделок в небольшой компании или семейного ужина. Приготовьте и вы, друзья, рецепт картошки со свининой запеченной в духовке действительно очень удачный: одновременно будет готово мясо и гарнир к нему. Ну а дополнить можно заготовками из погребка: квашеной капустой, огурчиками, помидорами или сделать парочку салатов. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин .
Можно посмотреть версию рецепта свинины с картошкой в духовке в формате видео
Запеченная свинина с картошкой в духовке – это всегда очень сытно и вкусно. Кулинарных вариаций на эту тему достаточно много. Ниже рассмотрим 6 самых интересных рецептов, которые с достоинством пополнят вашу копилку.
Свинина под картофельной шубкой
Ингредиенты:
- 2-3 клубня картошки;
- 500 гр. постной свинины (мякоть);
- 3 свежих помидора;
- 2 головки лука;
- 1-3 чесночных зубков;
- 2-4 ст.л. сметаны;
- 1-2 ст.л. растительного масла;
- Специи (соль, перец, смесь приправ к мясу).
Как приготовить:
- Мякоть хорошо моем, нарезаем на ломти до 1 см толщиной, отбиваем. Приправляем специями, укладываем на промасленный противень.
- На мяско кладем кружочки помидора. Томаты можно заменить кетчупом или томатной пастой.
- Лук чистим, режем полукольцами, выкладываем сверху, и поверх кладем немного сметаны.
- Теперь делаем шубку. Для этого крупно натираем очищенные клубни и щедро засыпаем мясо с овощами.
- Сверху все солим, перчим по вкусу, поливаем сметаной.
- Отправляем форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, запекаем в течение 45 минут.
- В качестве гарнира к этому блюду подойдет овощной или зеленый салат.
Если Вы любите более мягкую свинину с картошкой, а не с корочкой, тогда перед отправкой в духовку сверху оберните фольгой. И за 15 минут до окончания готовки снимите ее, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Ингредиенты:
- 3 крупных картофелины;
- 400 гр. свиной вырезки;
- 100 гр. ветчины;
- 2 томата;
- 100 гр. твердого сыра;
- 100 гр. майонеза;
- 1 пучок свежей зелени;
- Соль (по вкусу);
- По 1 ст.л. приправ для мяса, для картофеля.
Как вкусно приготовить:
- Вымытую, высушенную свиную вырезку режем плоскими порционными кусочками. Немного их отбиваем, чтобы они стали плоскими. Приправляем смесью специй к мясу, солью с перцем.
- Очищенные клубни картофеля режем продольными пластинками толщиной по 0,5-0,7 см. Их также приправляем смесью приправ, солью и перцем по вкусу.
- Противень смазываем растительным маслом, выкладываем кружочки картошки.
- Сверху каждый кусочек слегка смазываем майонезом или сметаной.
- На каждый укладываем по мясному медальону.
- Отдельно в мисочке смешиваем нарезанные небольшими кубиками ветчину, помидор, сыр. Для связки добавляем 1-2 ложки майонеза, перемешиваем.
- Приготовленную смесь выкладываем горочкой на каждый медальон.
- Блюдо запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
- Перед подачей посыпаем башенки мелко рубленой петрушкой.
Ингредиенты:
- 1 кг картошки;
- 0,7 кг свиной вырезки;
- 1 кг мякоти тыквы;
- 2-3 ст.л. майонеза или сметаны;
- 20 гр. сливочного масла для смазывания формы;
- Соль по вкусу;
- 0,5 ч.л. хмели-сунели.
Как приготовить:
- Картошку и тыкву моем, очищаем, нарезаем крупными кусочками со стороной 1,5 см.
- Мясо моем, режем такими же по размеру кусочками.
- Каждый ингредиент по отдельности обжариваем на сильном огне на сковороде с растительным маслом до красивого румянца. При жарке содержимое часто перемешиваем, чтобы не подгорело.
- Берем форму для запекания с высокими бортами, смазываем ее кусочком сливочного масла.
- В большой миске соединяем мясо, тыкву и картошку. Добавив соль, хмели-сунели, майонез, перемешиваем.
- Выкладываем все в подготовленную форму.
- Накрываем форму крышкой или затягиваем верх пищевой фольгой.
- Запекаем свинину с картошкой и тыквой в духовке в течение часа при 180 градусах.
- За 15 минут ло окончания приготовления фольгу снимаем и даем зарумяниться блюду.
Ингредиенты:
- 0,5 кг картошки;
- 0,4 кг мякоти свинины;
- 3-4 помидора;
- 1 головка репчатого лука;
- 100 гр. сыра;
- 2 ст.л. майонеза (1 ст.л. для маринада, 1 ст.л. для корочки);
- 4 зубка чеснока;
- 0,5 пучка укропа;
- Соль, перец, приправы – по вкусу.
Как вкусно приготовить:
- Прежде чем запекать мясо, нужно его замариновать, тогда оно будет нежным и сочным. Для этого промытую свининку нарезаем тонкими ломтиками, складываем в стеклянную или керамическую посуду.
- Туда же добавляем ложку майонеза, соль, перец, любимые приправы к мясу. Мелко рубим чеснок с луком, выкладываем сверху. Все перемешиваем, отправляем в холодильник на 3 часа.
- Картошечку чистим, нарезаем тонкими полукольцами, заправляем солью, перцем и сухой петрушкой.
- Закладываем в форму для запекания первым слоем.
- Потом размещаем кусочки замаринованного мяска с луком, которые щедро промазываем майонезом.
- Третий слой формируем из кружков свежего помидора.
- Сверху блюдо промазываем смесью тертого сыра, майонеза с рубленым укропом.
- Запекаем свинину с картошкой в духовке при 200 градусах 40 минут. Если вдруг сырная корочка начнет подгорать, форму можно прикрыть фольгой.
Ингредиенты:
- 4-5 клубней картошки;
- 0,3 кг свинины без косточки;
- 100 гр. твердого сыра;
- Немного свежего укропа;
- 2-3 ст.л. майонеза;
- Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Свинину нарезаем поперек волокон, как на отбивные.
- Каждый ломтик слегка отбиваем, приправляя солью с перцем.
- Очищенные клубни режем продольными дольками, приправляем специями, перемешиваем.
- На дно противня с бортиками выкладываем в один слой мясо.
- Щедро смазываем его майонезом.
- Поверх высыпаем картофельные дольки, равномерно их распределив.
- Ставим блюдо в духовой шкаф, запекаем при температуре 200 градусов.
- Через полчаса достаем форму, посыпаем блюдо тертым сыром и запекаем ещё четверть часа до образования румяной корочки.
Ингредиенты:
- 1 кг свиного ошейка;
- 1 кг картофеля;
- 3-4 луковицы;
- 2-3 чесночных зубков;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 стакан сухого красного вина;
- По 1-му пучку свежей петрушки и кинзы;
- 0,5 ч.л. черного перца;
- 1 ч.л. соли.
Как вкусно приготовить:
- Для данного рецепта свинины с картошкой в духовке необходимо замариновать мясо. Нарезаем его небольшими прямоугольными кусочками, приправляем солью, перцем. Добавляем полукольца лука (2 луковицы), стакан красного сухого вина, перемешиваем, маринуем 2 часа.
- Разместив замаринованный ошеек на небольшом противне, запекаем 20 минут (200 градусов). В процессе приготовления несколько раз поливаем содержимое выделившимся соком.
- Готовое мясо перекладываем в огнеупорную форму.
- Очищенную картошку режем кружочками, солим, раскладываем на противне. Сверху раскладываем кусочки масла, запекаем 20 минут в разогретой духовке.
- Готовую картошечку добавляем к мясу, перемешиваем.
- Оставшийся лук очищаем, рубим полукольцами, соединяем с остальными продуктами.
- Туда же добавляем толченный с рубленой зеленью чеснок.
- Ставим оджахури в духовку на четверть часа.
- Блюдо подаваем с соусом ткемали или сацибели.
Видео-рецепт свинины с картошкой в рукаве
Какой бы Вы не выбрали рецепт свинины с картошечкой в духовке, каждый из них обязательно порадует ваших домочадцев прекрасными ароматами и вкусовыми качествами. Приятного аппетита!
Вопреки любым принципам диетического питания, иногда хочется побаловать себя чем-то питательным, что уже говорить о составлении меню для мужчин, готовых расцеловать руки умелой хозяйки в благодарность за искусно презентованные аппетитные, мягкие, пропитанные приправами кусочки мяса с доброй порцией гарнира и насыщенным соусом. Одним словом, рецепты картошки со свининой - это настоящая сокровищница идей по приготовлению вкусных обедов и ужинов.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Как правило, мясо тушат с порезанным картофелем. Вариаций исполнения множество - в соответствии с личными предпочтениями блюдо может быть более или менее густым, а вкус может быть дополнен сыром, грибами, томатами. Процесс готовки можно упростить, используя мультиварку, хотя многие ограничиваются одной только сковородкой - начиная с зажаривания мяса и лука, и заканчивая финальным добавлением любимых специй и зелени. Для сервировки подойдут соления и свежие овощи. Калорийное кушанье смогут сделать даже начинающие кулинары, тем более пригодятся рецепты и рекомендации умелых поваров заядлым холостякам.
Картошка со свининой в духовке — это рецепт, который разозлит последователей здорового питания, в том числе питания раздельного. Не рекомендуем жарить в духовке картошку со свининой, если вы: а) худеете, б) сидите на одной из лечебных диет.
И не думайте о калорийности, насыщенных жирах и холестерине! У вас есть оправдание: свинина нежирная, а вы молоды и здоровы. Просто наслаждайтесь.
Ингредиенты
Чтобы запечь картошку со свининой в духовке, вам понадобится:
- 8 очищенных картофелин
- 300 г нежирной свинины
- 1 луковица среднего размера
- Для соуса:
- 2 яйца
- 3 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа
Приготовление
Подготовка картофеля . Картошку нарежьте тонкими пластинками и уложите в блюдо-противень из жаропрочного стекла, предварительно смазанное растительным или сливочным маслом. Картошку посолите и слегка перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Выровняйте поверхность.
Подготовка мяса . Мясо нарежьте на пластинки, немного отбейте, посолите, поперчите и оставьте на 5 минут, чтобы оно пропиталось специями.
Яичный соус . За это время приготовьте яичный соус, взбив яйца, майонез и укроп.
Лук. Пока мясо пропитывается, тонко нарежьте луковицу, чтобы получились половинки кружков.
Теперь соедините все ингредиенты и отправьте блюдо в духовку. На картошку выложите свинину так, чтобы мясо покрыло всю поверхность, далее равномерно распределите нарезанный лук, а сверху полейте соусом. Блюдо обязательно надо накрыть крышкой, чтобы мясо не получилось сухим.
Готовьте картошку со свининой в духовке при температуре 200 градусов в течение часа. Картофель получается мягким, пропитанным не только соусом, но и мясным соком. А мясо – нежным, тающим во рту.
1. Подготавливаем необходимые продукты.
2. Свинину промываем под проточной водой, излишки влаги удаляем полотенцем. Режем небольшими, тонкими кусочками.
Кулинарный совет
Блюдо получится сочным, если на мясе будут присутствовать жировые прослойки.
3. Слегка отбиваем молоточком, а затем со всех сторон обтираем солью и молотым перцем.
4. Укладываем в миску, добавляем другие специи для мяса. Я добавила хмели-сунели. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 10 – 15 минут.
5. Репчатый лук режем полукольцами.
6. Картофель режем пластинками, толщиной 5 – 7 мм. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.
7. Выкладываем картофель в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом или жиром. Разравниваем ломтики картошки так, чтобы не было открытых участков дна посуды.
8. На картофельный слой выкладываем маринованную свинину.
9. Щедро посыпаем все порезанным луком.
10. Займемся соусом. В отдельной пиале смешиваем майонез, яйца, мелкорубленный укроп и черный перец.
Кулинарный совет
Если нет свежего укропа, то его можно заменить другой свежей или сухой зеленью.
11. Тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная смесь.
12. Поливаем ею продукты в форме.
13. Накрываем их крышкой или фольгой. Отправляем в духовой шкаф на 45 – 55 минут, при температуре 200 – 220 градусов. Чтобы свинина в духовке с картошкой покрылась румянцем, за 5 минут до готовности убираем крышку и прибавляем огонь.
14. Такое блюдо хорошо сочетать с домашними солениями.
Так же рекомендую приготовить мясо по-французски с картошкой и помидорами в духовке . Нежная свинина с овощами запекается под сырной шапочкой, м-м-м, какая вкуснятина получается!