Вопрос отличия глухаря от тетерева живо интересует охотников и кулинаров. Потому что именно эти птицы являются популярной жертвой первобытного охотничьего инстинкта, периодически просыпающегося у самцов вида Homo sapiens, а после этого, естественно, попадают под нож, в котел и на разделочный стол тех, кто хочет прослыть лучшим поваром своего города, губернии или ресторана.

Определение

Глухарь – это крупная птица, которая принадлежит к семейству Фазановых, отряда Курообразных.

Глухарь

Тетерев – одна из самых распространенных птиц семейства Фазановых, отряда Курообразных.

Сравнение

Глухарь является самой крупной птицей своего семейства. Его можно встретить на территории Евразии в хвойных, лиственных или смешанных лесах и на болотах, богатых ягодами, субарктического и умеренного климатического пояса. Тетерев является самой распространенной птицей своего семейства. Его можно встретить на лесных опушках, в лесостепи, в речных долинах. Особо эти птицы любят березовые рощи. Тетерева распространены в пределах умеренного климатического пояса Евразии.

Глухари имеют округлый, как у индюка, хвост и отличаются удлиненными перьями в виде бородки на горле. Для этих животных характерно явление полового диморфизма. Средняя масса самца равна пяти килограммам. Половозрелый самец достигает длины 110 см и имеет размах крыльев, равный 1,4 м. Самец окрашен интенсивнее, чем самка. У него наблюдаются буро-черные перья на голове, шее, спине и хвосте. На хвосте находятся характерные белые пятна. Грудь имеет сине-зелено-черный отлив, а крылья черно-коричневые. Клюв животного оголен, он розово-бежевого цвета. Самка глухаря весит около двух килограммов. Имеет пестрый окрас с преобладанием охристо-коричнево-черных цветов пера. Горло, грудь и верхняя часть крыла отличаются преобладанием охристого оттенка.

У тетерева очень сильно выражено явление полового диморфизма. Самца и самку, не зная, можно принять за представителей разного вида. Самец весит в среднем около 1,2 кг, самка – 0,9 кг. Длина самца – 55 см, самок – 43 см. Оба животных имеют маленькую аккуратную головку и короткий клюв. У самца – черное оперение. На голове, шее и груди перья имеют сине-зеленый отлив. На крыльях – белые пятна. Хвост имеет лирообразную форму. У самки – однообразный рябой окрас, в котором смешались серые, бурые и зеленые тона.

Глухари – это оседлые птицы. Днем они находятся на земле, ночь пересиживают на деревьях. Летают тяжело и на очень непродолжительные расстояния. Питаются они древесными почками, ягодами и хвоей. Тетерева ведут оседлый и кочевой образ жизни. Летом они гуляют по земле, зимнее время пересиживают на деревьях или зарываясь в снег. Могут пролететь за раз несколько десятков километров. Тетерева предпочитают кормиться почками растений, ягодами, хвоей. Птенцы обоих видов охотно едят насекомых как ценный источник белка.

Глухари полигамны. У одного самца в гареме может быть до десяти курочек. Для них глухарь начинает весной токовать. При этом теряет бдительность, «глохнет», поэтому становится легкой добычей для охотников. Токование и сопровождающий его процесс спаривания продолжаются около месяца. После этого самки откладывают в гнездо – выстланную растительным материалом ямку в земле – от 6 до 16 яиц. Самка сама насиживает кладку в течение 26 дней. Она самостоятельно воспитывает птенцов и «ставит их на крыло».

Тетерева – это стадные животные, они полигамны. В апреле самец начинает токование и спаривание. Для гнезда самка использует ямку в земле, куда откладывает от пяти до девяти яиц и высиживает их 24 дня. Самка самостоятельно обучает и выращивает потомство.

Выводы сайт

1. Глухарь – самая крупная птица своего семейства, а тетерев – самая распространенная птица этого же семейства.
2. Глухарь и тетерев имеют разный окрас, размеры и формы хвостов.
3. Глухарь выбирает для жизни темные леса и болота, тетерев предпочитает полуоткрытые участки – границу леса с лугом, полем и берегом реки.
4. У тетерева больше выражено явление полового диморфизма, чем у глухаря.
5. Глухари – это оседлые птицы, тетерева могут быть и оседлыми, и кочевыми, в зависимости от места обитания.
6. Тетерев летает лучше и на большее расстояние, чем глухарь.
7. Самка тетерева откладывает меньшее количество яиц и высиживает их меньшее количество времени.

05.11.2008 | Охота на глухаря и тетерева

Глухарь и тетерев всегда были завидными трофеями для охотников. Обе этих птицы относятся к семейству фазановых, подсемейству тетеревиных, а стало быть, имеют много общего. Глухарь - один из самых крупных тетеревиных птиц, его размер достигает 110 см, масса такой птицы - от 4 до 6,5 кг. Тетерева значительно меньше глухарей, их длина составляет 49-58 см, а вес - 1 - 1,4 кг. Глухарь и тетерев - древнейший объект охоты.

Как говорят охотники, в конце февраля - начале марта глухарь начинает «чертить», то есть делает наброды с опущенными крыльями. По следам, оставленным птицами на снегу и можно определить места глухариных токов. Веками тока располагаются в одном и том же месте. Меняют место глухари только «принудительно», и если их кто-то сильно испугает, или место тока будет уничтожено. Такое, к сожалению, случается, хотя российским законодательством и запрещена вырубка деревьев в местах глухариных токов. Излюбленные места глухарей - сосняки и окраины болот. Питаются они иголками деревьев хвойных пород, а значит и место жировки у них там, где эти иголки держатся всю зиму.

Весенняя охота на току - это «охота с подхода под песню». Песня токующего глухаря, слышная на расстоянии 200 метров, состоит из двух колен. Первое колено - это ускоряющееся щелканье, напоминающее стук бамбуковых палочек друг об друга, второе - «точение», похожее на скрежет металла. Принято считать, что во время второго колена глухарь не слышит, из-за чего он и получил такое необычное название. Как раз во время временной «глухоты» птицы охотник и делает осторожные шаги к своей добыче. За это время охотник успевает сделать от одного до трех шагов, после чего замирает на месте до начала следующей песни. Стрелять тоже нужно во время «точения» глухаря, чтобы, в случае промаха, птица не испугалась, и была возможность сделать еще один, более меткий выстрел. Исключение составляет лишь тот случай, когда охотник намерен добыть двух птиц. Тогда стрелять в первого глухаря следует во время второго колена песни второго. Но в этом случае выстрел должен быть максимально метким. Стрелять глухарей рекомендуется из гладкоствольного оружия, максимальная дальность боя которого - 35 метров, дробью №0 или №00.

Ночью глухари поют, сидя на ветках деревьев, а ранним утром спускаются на землю, где и начинаются их «брачные игры». Невероятное по своей красоте и таинственности зрелище из года в год притягивает охотников, многие из которых даже не стреляют. Просто потому, что не хочется разрушать это природное таинство, прерывать целое поколение этих замечательных птиц.

После того как глухари спускаются с веток деревьев на землю, стрелять уже и не рекомендуется. Во-первых, потому что неподалеку находятся глухарки, стрелять в которых строго запрещено, ведь одна убитая глухарка - это загубленный глухариный выводок. Во-вторых, вокруг поющих петухов на току находятся и молодые глухари, которые, как правило, молчат, а значит все отлично слышат и видят. Такие птицы в случае приближающейся опасности могут сорваться с места и спугнуть всех остальных. Человек, который отохотился на глухаря с похода, может считать себя состоявшимся охотником, ведь ему приходится выдержать целый ряд испытаний, начиная от ночевки в глухом лесу, заканчивая проявленным терпением, выдержкой и вниманием.

Не смотря на то, что у глухаря и тетерева много общего, методы охоты на них сильно отличаются. В отличие от глухарей, тетерева токуют только на земле на открытых пространствах, окраинах полей, поросших кустарниками. На ток тетерева, как и глухари, слетаются ночью. Их песня условно делится на две части: первая - «бормотание», которое слышно за несколько километров; вторую часть песни охотники называют «чефыкание», во время которого можно понять, что птица уже совсем рядом, не дальше 200-250 метров. Петь начинает «главный» тетерев - «токовик», после чего к нему присоединяются остальные. Все птицы не стоят на месте, а находятся в постоянном движении, перелетают с места на место.

Есть два вида охоты на тетерева: с шалашом и с подхода. В первом случае шалаш ставят заранее, еще до открытия охоты, что бы птицы привыкли к нему и перестали пугаться. После чего рано утром охотник приходит на место тока, садится в шалаш, и уже оттуда стреляет, а часто и вовсе не стреляет, завороженный красотой тока.

С подхода охотятся утром и вечером, когда тетерева слетаются на ток, но токуют не так активно, как утром. Задача охотника - приблизиться к птице на выстрел, а успех охоты зависит по большей части от терпения. Многие охотники подманивают тетеревов, изображая тот самый звук «чефыканья». Стрелять тетеревов рекомендуется также из гладкоствольного оружия дробью 3 или 4.

С первых морозов лист на осине становится мягким, что привлекает глухарей. Именно там и устанавливается у них место жировки. Глухарь летает на излюбленную осину изо дня в день, если что-то однажды его не спугнет. Ловкие охотники и там находят объект своей охоты, поджидая глухарей в шалаше, возле ранее обнаруженной осины. Охота на ягодниках проходит еще более интересно, в любой момент птица может вылететь из под ног охотника, который ходит между кустов, «вытаптывая» глухарей. Стреляют такую птицу в полете, в тот момент, когда она взлетает, напуганная шагами охотника, поэтому ружье надо держать наготове.

Где бы ни проходила охота на глухаря - «на осинах» или «на ягодниках», хорошо обученная лайка никогда не станет помехой для охотника. Надо сказать, глухарь боится собак не так, как человека, и когда собака страгивает с места птицу, глухарь улетает лишь до ближайшего дерева и, как говорят охотники, начинает «ворчать» на собаку, в то время как та облаивает свою добычу. Прелесть такой охоты заключается в том, что глухарь увлечен собакой и становится менее внимательным к подходу охотника, совершенно не замечая того, что на него нацелено ружье.

Охотиться с собакой можно и на тетерева. Охота с легавой по тетеревиному выводку, по сути, классическая охота с легавой. Собака чует дичь и, находясь невдалеке, встает в стойку, подавая хозяину знак о том, что надо приготовиться к выстрелу и дает ему время подойти к затаившемуся тетереву. По команде охотника легавая страгивает дичь, и выстрел производится уже в тот момент, когда тетерев взлетает.

Лайка, в отличие от легавой в стойку не встает, а замирает лишь на мгновение, после чего страгивает птицу. Наткнувшись на свежие наброды, лайка начинает распутывать их, постепенно прибавляя ход. Страгивает дичь лайка без команды, замирая лишь на мгновение, именно эта секунда и есть знак для охотника. Если же выстрел все-таки не сделан, собака преследует птицу до ближайшего дерева, и так же как и в случае с глухарем, облаивает ее, отвлекая от охотника, который готовится к выстрелу.

Часто на тетерева охотятся «с нагоном» - когда на опушке леса один охотник страгивает тетеревов, они летят в сторону леса, где их уже поджидают остальные охотники. Еще один вид охоты на тетерева - «с чучелами». Заядлые охотники выбирают дерево, с помощью длинной палки или удочки вывешивают на него чучела тетеревов. Недалеко от дерева охотник делает шалаш, из которого предпочтительно стрелять по птицам, сидящим на нижних ветках, что бы при промахе не спугнуть остальных.

Зимой проводят охоту на тетерева «из лунок». В сильные морозы тетерев кормится один раз в сутки, ненадолго выбираясь из-под снега, где они образуют туннель с воздушной камерой на конце. Вопреки многочисленным заблуждениям, у тетеревов отличный слух, и при первом скрипе снега под ногами человека или лапами хищника тетерева быстро проламывают снежный покров и взлетают в воздух. Именно этого и стараются добиться особенно увлеченные охотники - они «оптаптывают» снежную поляну, на которой ранее были замечены тетерева, после чего резко стреляют по неожиданно взлетевшей птице. Если тетерев вырвался из-под снега и улетел, это, отчасти, хороший знак, - наверняка в округе не меньше десятка птиц. Нужно лишь терпеливо ходить по снежному покрову, что бы зацепить остальных. Это очень интересная и красивая охота, мало кто останется равнодушным от стаи черно-красных крупных птиц, с шумом взлетающих из белоснежного снега.

Существуют и оригинальные способы охоты, например с подъезда, на лошадях. Охотник аккуратно приближается к месту кормежки птиц, причем не напрямую, а обходя место их жировки кругом, постепенно приближаясь все ближе и ближе. Делается это для того, чтобы птицам не сразу стало ясно, что всадник двигается именно к ним. Главная цель в такой охоте - приблизиться к дичи на расстояние выстрела.

Особенного внимания заслуживает и охота на тетеревов с ловчей птицей. Как правило, на такой охоте вместе с собакой используют ястребов-тетеревятников, ориентируясь именно на их природное качество. Проводится такая охота, по сути, также, как и охота с лайкой, только после страгивания птицы охотник не стреляет, а выпускает сокола. Этот вид охоты считается элитным, и сегодня проводится крайне редко. Возрождением таких забытых и редких охотничьих традиций занимается «Национальный Фонд Святого Трифона - покровителя охотников и рыболовов». На базах Фонда Вы всегда сможете приобщиться к древнейшей охоте на глухаря и тетерева с ловчими птицами, а опытный сокольничий поможет Вам не остаться без добычи.

Специально для Вас туристическая компания организует незабываемую охоту на глухаря и тетерева. Вас ждут прекрасные охотничьи угодья, комфортабельные охотобазы и опытные егеря, благодаря которым Вы не останетесь без добычи.

Алена Бацман и Алексей Мананников

Птица Глухарь – красивая и крупная. Она отличается своенравием и уверенностью в себе. Глухарь принадлежит к фазановым, подвида курообразных. Охотники еще называют его глухой тетерев или моховик. За свои габариты и относительную легкость в охоте, глухарь стал очень популярной и желанной добычей. Раньше птица обитала почти во всех лесах Европы, но усердие местных охотников сделало свое дело, и популяция сильно уменьшилась. В лесах Дании, Голландии и Англии их теперь не встретишь.

За что же глухарь получил такое название? На это есть две версии, первая народная, а вторая объясняется наукой, с точки зрения биологии. Первую версию придумали сами охотники, которые заметили, что птица становится невосприимчива к окружающим изменениям во время брачного периода. Люди предположили, что на это время она глохнет. Более детальное изучение данного вида с точки зрения науки, выявило, что сосуды в голове глухаря, из-за чрезмерного кровообращения в брачный период, сильно расширяются. Собой они перекрывают ушной канал, давя на перепонку. Возбуждение вместе с кровеносным давлением делают эту птицу глухой, от чего и пошло название – глухарь.

Птица глухарь, её внешний вид и размер

Птица глухарь по праву считается одной из самых больших лесных представителей пернатых. Природа обусловила, что самцы значительно превосходят по габаритам самок. Окрас у них так, же более пестрый, вызывающий. Длина среднего самца варьируется от 80 до 120 сантиметров, размах крыльев около 130 сантиметров, весят около 3.4 – 6.4 килограмм. Самки не столь колоритны, их размер не превышает 80 сантиметров, масса тела при этом до 2.5 килограмм.

Если смотреть на самца глухаря, возникает впечатление, что эта птица может напасть на человека, защищая территорию. Мощные ноги с длинными когтями, массивное тело, вызывающий окрас, массивный загнутый клюв. Колоритности ему добавляет большой распушенный хвост, округлый как веер. У особи женского пола хвост меньше, закруглен, клюв не такой длинный, более однотонного с перьями цвета. Еще одна особенность самцов – это перья на бороде, из-за которых складывается впечатление, что у них растет борода.

Что касается окраса перьев – самец из далека или при плохом освещении кажется черным, с белым клювом. Но присмотревшись, можно понять, что его цветовая гамма очень многообразна. Некоторые подвиды обладают белыми прожилками на боках и в хвосте. У всех глухарей глаза окружены лысым участком, который имеет ярко красный или бардовый цвет. Зоб и грудь отливают стальным зеленым цветом. Спина и тело черное, а крылья коричневого оттенка. Глухарка выглядит более пестро и нарядно. На ее перьях гармонично мешались коричневый, белый, золотой, красный и бурый цвета. Такая гамма обусловлена тем, что самка высиживает яйца в гнезде на земле, а значит ей, нужна маскировка.

Виды глухаря

Некоторые ранние научные труды орнитологов делят глухарей на 12, а некоторые даже на 16 видов. Но со временем, ссылаясь на то, что различия весьма не значительны и были приобретены в ходе переселения птиц на новое место, их стали условно делить на 2 вида:

• Обыкновенный. На территории бывшего Союза считался самой большой курообразной птицей – до 7 килограмм. Проживает в лесах от самой Европы до Забайкалья и реки Лена. Повадки, токование, рацион отличаются лишь условиями обитания и периодам года.
• Каменный. Имеет меньшие габариты, веса набирает до 4.5 килограмм. Хвост более длинный, чем у собратьев, раскрас так же более броский. По всему телу попадаются белые участки. Клюв, в отличие от обычного вида – черный. Главное отличие – эта птица не теряет слух во время брачного периода.

Где обитает птица глухарь

Как уже говорилось ранее, птица глухарь очень хорошо приживается на новом месте, за счет этого популяция была просто огромна. Ее постоянно сокращают охотники. В Великобритании истребление птицы дошло до крайности и в один момент глухари просто исчезли. Чтобы снова развести их в лесах, пришлось в ХVIII веке завозить его из Швеции.

Ареал обитания в наши дни остается весьма широким. В него попадет Германия, Швеция, Финляндия, Англия, Шотландия, Испания, Карелия, Португалия, Эстония, Болгария, Беларуси и Украина. Научные исследования утверждают, что впервые появились глухари как вид в тайге на Урале. Это такие районы как – Белорецкий, Залиарский, Бурзянский. Но одновременно с этим никто не знает, когда глухарь появился в Европе. Большие популяции его проживают в Азии и Сибири, а так же Швеции.

Каменный вид прижился в Сибири, лиственных и хвойных лесах тайги. Он комфортно чувствует себя далеко на севере, располагаясь около крупных рек даже за Полярным кругом. Так же встречается на границах восточных азиатских территорий, дальневосточных морей, в устьях рек. Каменный вид обживает территории от Байкала до Норильских озер.

Эта разновидность пернатых поселилась даже на Камчатке. Отличаются от собратьев более светлым окрасом перьев, с более массовыми белыми вкраплениями.

Территории, которые облюбовали эти птицы, обязательно покрыты не молодыми, образовавшимися лесами. Деревья предпочтительно хвойные, но не отказываются и от лиственных гигантов. Питаясь ягодами, часто селятся вблизи болотистой местности, на мхах.

Рацион питания глухаря

Лесные массивы, которые облюбовала для жизни птица глухарь, находятся на территориях с ярко выраженными сезонными перепадами температуры и изменением климата. Летом и весной леса дарят изобилие пищи, осенью тоже легко найти, чем поживиться. Но зимой наступают тяжелые дни, когда за пищей глухарь отправляется всего один раз за сутки, в самое теплое время – когда солнце в зените.

Зимой приходится довольствоваться хвоей с деревьев – сосны и кедра. Если этих деревьев мало или нет совсем, выбирать не приходится. Внимание голодных птиц переходит на хвою можжевельника, пихты, почки лиственниц. Иногда глухарь рыщет в снегу, в поисках шишек с семенами внутри.

Осень дарит в пищу поспевающие ягоды и цветки. Желтеющие листья и хвоя так же попадают в рацион.

Лето – самый сытный сезон. В теплое время года глухарь нагуливает жирок на таких продуктах:

• Молодые стебли ягодных кустов.
• Ягоды черники, голубики, смородины, лесная ягода, рябина.
• Семена, цветки, молодая трава.
• Зеленые листья и мягкие стебли кустарников.
• Молодые побеги, почки с деревьев, желуди.
• Черви, жучки, насекомые, мошки, пауки.

Размножение и потомство

Период, когда птица глухарь размножается, у нее проходят брачные игры, называется – ток. Это время приходится на первые весенние месяцы, март – апрель. Но в зависимости от местоположения и природных условий, от того как рано, в каких месяцах наступает оттепель после зимы, период токования может изменяться. Встречаются регионы, в которых глухарь токует летом, осенью и даже зимой.

Поведение этих спокойных птиц разительно меняется. Ток проходит очень шумно, слышимость достигает 500 метров. Так получается потому, что токовища, которые не меняются из года в год, собирают десятки представителей вида, если не сотни. Глухарь довольно консервативен в выборе места для поиска партнера. Так, собравшись в одном месте, расположившись как на земле, так и на деревьях, эти крупные птицы шумят, когочат, хлопают крыльями, ведут себя броско и вызывающе. Территории, занимаемые возбужденными пернатыми, достигают 2 километров.

Именно в этот жизненный период самцы доходят до состояния глухоты. К спариванию готовы 2ух годовалые самцы и 3ох годовалые самки.

Сам процесс напоминает дивное представление, где самцы в роли актеров, пытаются поразить публику в лице самок пением, прыжками, свистом, размахиванием крыльями и взбиванием ими воздуха, даже доходит до драк. Начинается все это с первыми лучами солнца, а заканчивается уже в темноте. Птицы засыпают на земле и на ветках, чтоб восстановить силы для следующего дня.

Все это действие длится от 4 до 5 недель. После, самки начинают высиживать яйца. Откладывают они их на земле, гнездом служит мох и веточки. Количество яиц в кладке варьируется от 4 до 10, в редких исключениях до 15. Они не крупные, желтого оттенка с темными и грязными вкраплениями. Вылупляются птенцы через месяц, плюс минус пару дней. За их безопасность, как и высиживание, отвечает самка. Птенцы не нуждаются в кормежке от матери, с первых дней они отправляются на промысловые поиски жучков, насекомых, мошек, пауков, личинок. Животная пища важна, она дает глухарю окрепнуть, а дальше он добавляет в рацион ягоды, траву, листья и все то, чем питаются взрослые особи. При обильном питании, молодой глухарь уже после первого месяца жизни может сносно летать.

Опасности и враги

Факторов риска, для жизни и популяции глухаря очень много. У этой птицы много как наземных, так и летающих врагов. Угроза скорее идет не крупным особям, хотя они тоже часто подвергаются нападению хищников, а потомству. Так, за молодыми птенцами, охотятся:

• Лиса, барсук, еж, хорек.
• Дикая собака и кот.
• Куница, ласка.
• Вороны.
• Ястреб.
• Сапсан.
• Совы, филин.

Крупная особь может стать добычей любого большого хищника. Так, если количество хищников в месте проживания глухаря возрастает, то популяция птицы неизбежно уменьшается.

Подвергаются нападению не только вольно перемещающиеся особи, но и самки – наседки, высиживающие яйца. Даже если хищник не сможет одолеть разъяренную самку, он всегда может успеть похитить яйцо, которое тоже ценно и питательно.

Человек – не меньший фактор риска, чем дикая природа. Охотники считают, что птица глухарь, отличный трофей и довольно легкая добыча. Как говорилось ранее, были регионы и даже целые страны, где из-за непомерной жадности людей, эта птица просто исчезала как вид. Но кроме , человек наносит вред тем, что уничтожает территории естественного обитания вида. Вырубая леса и расширяя границы своих владений, люди неосознанно лишают пернатых, и не только их, дома. Животным приходится уходить глубже в леса, на новые, неизведанные территории. Вред кладке могут нанести даже грибники или сборщики ягод, которые случайно набредают на места, где происходит насест.

Особенности и повадки птицы глухарь

На протяжении дня пернатые занимаются сбором пищи, делая это на обжитых полянках, не отходя далеко от гнезд. Активность наступает утром и продолжается до вечера. Тогда они взлетают на деревья, где чувствуют себя в безопасности. Селится птица глухарь возле дорог или тропинок животных. Это кажется им удобным местом, но так больше риск попасть в лапы хищника или руки человека. Самка готова защищать потомство до конца, что часто приводит к ее гибели, она очень верная. В моменты опасности она может броситься на врага, зная, что погибнет, но давая шанс спастись своему потомству.

Распадается такая стайка очень быстро. Самцы уходят кочевать маленькими группками, проводят время в поисках пищи и в драках на токовищах. Уже через два сезона они заводят свежее семейство. Самки же наоборот, остаются с матерью.

Из-за постоянного, неумолимого спада численности вида, его занесли во всевозможные Европейские и Азиатские документы, по защите и охране дикой и живой природы. Чтобы оградить диких представителей от нападок людей, создаются специальные фермы, где разводят глухаря на продажу. Учитывая хорошую плодовитость, быстрый рост, и оседлый образ жизни, такие фермы имеют успех и хорошую промысловую отдачу. Эти же фермы дают возможность без вреда популяции заниматься спортивной охотой.

Пищевая ценность мяса глухаря

Использование мяса в кулинарии началось очень давно, а следовательно, существует множество рецептов с его добавлением. Люди давно научились максимально качественно и вкусно готовить эту птицу, раскрыв секреты приготовления. Мясо имеет разный вкус, в зависимости от времени года. Конечно, осенняя тушка будет вкусней, душистей и жирней, за счет изобилия питания в теплый летний период, чем после голодной зимы. Зимний глухарь отдает хвоей.

Мясо нельзя назвать постным, так как в нем много кКал, в отличие от других птиц. Это обусловлено разнообразием питания в диких условиях. В состав входит множество полезных макро и микро элементов, целый ряд необходимых человеку витаминов и минералов, полезные белки и жиры. Употребление такого продукта в пищу положительно сказывается на здоровье и самочувствии человека, улучшаются пищеварение, взаимосвязь между клетками, их обогащение кислородом, работа спинного и головного мозга.

Секрет успешного приготовления в том, чтобы не пересушить мясо. Оно чересчур сухое, поэтому при готовке можно добавить, немного свиного сала и дальше постоянно поливать собственным соком.

0

Глухари являются представителями семейства фазановых, подсемейство тетеревиных. Своим названием птица обязана тому, что самец во время брачного периода утрачивает бдительность и чуткость, что помогает охотникам поймать птицу.

Весенний глухарь токует в сосновом лесу.

География проживания

В наши дни глухарей можно встретить только в хвойных и смешанных лесах Европы и Северной Азии, причем наибольшая популяция их именно в Сибири. Раньше глухарей можно было встретить и на других континентах, сейчас их популяция там отсутствует вовсе.

Глухари на токовище бьются грудью.
Глухарь во второй половине лета.
Глухарь осенью.
Глухарь зимой.

Внешний вид

Фото глухарей показывает всю величественность и красоту птицы. Размер самцов составляет около более 1 метра, а вес варьируется от 4 до 6,5 кг, самки глухарей существенно меньше длинна не более 80 см, а масса около 2 кг.

Половой диморфизм птиц выражается не только в размерах, окрас у птиц так же существенно разнится. У самца оперенье головы черное, шеи - пепельное и черно-пепельное. Вокруг глаз перья отсутствуют, а кожный покров окрашен в красный цвет, клюв более светлый - бело-розовый. Окрас спины черный с серыми и бурыми пятнами. Зоб черного цвета с серо-зеленым блеском, грудь зеленая. Оперенье крыльев коричневое, хвост чёрный с белым крапом.

Самки глухарей окрашены очень пестро - перья имеют красный, желтый, черно-бурый и белый цвет. На горле и сгибе крыльев перья ржаво-красные.

Глухарь зимой.
Глухарь зимой.

Каменный глухарь, окрестности Якутска.
Токующий каменный глухарь. Окрестности Якутска.
Глухарь токует в сосновом лесу.

Питание и поведение

Глухари это всеядные птицы, в весенние и летние месяцы основа их рациона почки деревьев, небольшие листочки деревьев, травинки, ягоды, семена, различные насекомые. С октября их основным кормом становится хвоя лиственницы, а зимой глухари питаются хвоей и почками.

Излюбленное занятие в жизни для этих птиц токование. Токуют они в любое время года не зависимо от брачного сезона. Летают глухари крайне редко, больше передвигаются по земле, если вдруг птица надумает взлететь, то выше деревьев она не поднимется.

Токующий каменный глухарь. Окрестности Якутска.

Самка глухаря зимой.
Самец глухаря токует.


Глухарь летит между ветое ели.
Глухарь взлетел.
Глухарь зимой на снегу.
Самец глухаря в полёте, вид спереди.

Размножение

Глухари не создают постоянных пар, на одного самца может приходить сразу несколько самок. Брачный период начинается в марте, птицы собираются на токовищах - из года в год они располагаются в одном и том же месте. После окончания брачного сезона в апреле, самка начинает обустройство гнезда, для этого она находит подходящую ямка, которую выстилает веточками и листьями.

В кладке обычно находится 5 - 8 яиц, в редких случаях их может быть до 16 штук. Яйца окрашены в желто-серый цвет с темным крапом. Маленькие глухари появляются на свет через 3,5 - 4 недели, их высиживает только самка, за безопасность новорожденных так же отвечает только мать.

На фото видно, что пуха у новорожденных не хватается, что бы согреться, поэтому об их согревании должна заботиться мама. После рождения последнего птенца самка уводит малышей в безопасное место, первые дни они прячутся у нее под крыльями, но уже через несколько дней умеют очень ловко маскироваться в траве.

Двухнедельные птенцы способны осуществлять перелёты на небольшие расстояния, а на 30 - 33 день они не уступают в полетах родителям. В конце лета подросшие птенцы-самцы бросают мать, а самки еще могут непродолжительное время оставаться вместе с ней.

Самка глухаря "надулась" на бревне.

• В природе встречаются помеси глухаря с тетеревом, таких птиц называют «межняк», потомства такие птицы не дают.
• Зимой пернатые прячутся в снеговых «берлогах», выбираясь из них только за едой, однако и в этих берлогах они слышат приближение хищника или охотника.
• Только 20% яиц глухарей сохраняется целыми из-за набегов хищников, из вылупившихся птенцов выживают только 50%.
• Продолжительность жизни глухарей оставляет около 12 лет.
• Приручить глухарей почти невозможно, к тому же в неволи они крайне редко размножаются.

Эти две птицы являются представителями фазанового семейства. Кроме этого, их объединяет тот факт, что эти представители стали наиболее распространенной добычей на охоте в средней полосе нашей страны. Однако, районы обитания тетерева значительно шире, а его популяция намного больше. Но глухарь тоже привлекает внимание охотников. Если рассматривать, чем отличается тетерев от глухаря, то эти родственные особи имеют много внешних отличий. Их мясо также нельзя назвать одинаковым. Поэтому варианты приготовления и рецепты, которые применяются для тетерева, нельзя использовать для приготовления глухаря. Отсюда и возникает вопрос, в чем схожи тетерев и глухарь, а также их отличия.

Опытному охотнику отличить тетерева от глухаря не составит труда. У этих пернатых много внешних черт, по которым одну породу птицы можно быстро отличить от другой породы. Вначале смотрят на габариты и вес птиц. Глухари значительно больше по размерам. Например, взрослые зрелые самцы могут быть в длину больше метра. Средний вес их около пяти килограммов. Если рассматривать тетерева, то но имеет значительно меньший вес. Наиболее крупные особи самцов не больше 1200 граммов, в длину от клюва до хвоста не больше 55 см.

Другим отличительным признаком при сравнении тетерева и глухаря, является внешний вид, и окраска. Перьевой покров глухаря покрыт черно-бурыми перьями, а грудь имеет синий цвет, и отливает зеленым цветом. Возле хвоста можно увидеть белые пятна.

Самцы тетерева имеют в большей части черные перья. Однако на груди оперение тетерева отливает зелено-синим цветом. А белые пятна, имеющиеся у глухаря на хвосте, у тетерева есть на крыльях. В этом случае простым способом описать окраску самок не получится. Здесь имеется широкое разнообразие. Можно найти рябые перья с пятнышками бурого, серого и зеленого оттенка.

Кроме этого, отличить тетерева от глухаря можно по очертанию хвоста. У глухаря он имеет округлый вид. В этом смысле глухарь похож на индюка. У тетерева хвост лирообразного вида. Поэтому перепутать его с другими пернатыми фазанового семейства практически нереально.

Где обитают тетерева и глухари

Среда обитания и ареал распространения – другая особенность, по которой можно отличить тетерева от глухаря. Последние больше предпочитаю лиственные и хвойные леса, произрастающие вдоль берега болот. Такие районы чаще всего богаты ягодами, являющимися главным кормом для глухаря. Кроме этого, глухарь очень любит хвою.

Для среды обитания тетерев выбирает негустые леса, а небольшие заросли кустарников возле рек, лесостепные зоны. Им нравятся березовые почки. Их можно часто видеть в березовых рощах.

Эти особи относятся к семейству фазановых, но их образ жизни имеет существенные отличия. Глухарям свойственна оседлость, они большую часть времени находятся на земле, и взлетают только для ночевки. Для глухарей полеты даются с трудом, за полет они могут пролететь несколько десятков метров, не больше. Это можно объяснить их физиологическими особенностям.

Тетерева тоже можно считать оседлой особью, но, если нужно, при нехватке корма в местах обитания, тетерев может полететь на далекие расстояния в поисках корма. Например, расстояние за один перелет может составить около 10 километров. Для охоты на глухаря лучшим временем является период тока, который происходит весной. Глухарь является полигамной птицей, у всех самцов есть свой гарем из нескольких самок. В этом случае самец на току настолько начинает ухаживать, что снижает бдительность. Этот факт позволяет опытному охотнику подойти на близкое расстояние к глухарю для выстрела.

Тетерева также являются полигамными стадными птицами, но самцы заводят себе немного самок. Если учесть, что они обитают в основном в лесостепной зоне, охота на них становится сложной задачей, так как они всегда осторожны, пугливы и подобраться к ним на близкое расстояние непросто.